PESCE (NON) D’APRILE!
LE SPECIALITÀ DI PESCE
NELLA TRADIZIONE GASTRONOMICA SVIZZERA
Feste e sagre del Canton Ticino
dedicate al pesce
a maggio, giugno e luglio
Chiudete gli occhi e pensate che state per gustare una specialità svizzera. Cosa vedete nel vostro piatto? Fonduta? Rösti? Beh, siete fuori strada. Nel piatto ci sono specialità di pesce. Persico, trote e filetti di coregone, ma anche pesciolini fritti. D’altra parte la Svizzera è un paese ricco di laghi e di corsi d’acqua, di conseguenza il pesce fresco caratterizza la tradizione gastronomica di molte cittadine lacustri ed è l’ingrediente principale di portate semplici ed appetitose, come il pesce persico fritto o le trote blu lessate con burro fuso, fino al trancio di salmone del Reno con cipolline, burro e patate. Per i più curiosi e per i gourmet, da scoprire i Röteli (piccole trote rosate) di Zugo e soprattutto l’omble chevalier, una specie di salmerino dalla carne particolare il cui gusto si avvicina a quello delle trote, che viene pescato soprattutto nel lago di Neuchâtel ed è servito con una delicatissima salsa genevoise.
Non potevano quindi mancare manifestazioni dedicate al pesce ad arricchire il già fitto calendario estivo del Canton Ticino fra maggio e luglio... nessun pesce d’Aprile, dunque!
1 Maggio: la festa dei lavoratori alla Festa del Pesce di Lugano.
Al Rivetta Tell-entrata Parco Ciani, tutto
Organizzata dalla sezione Pesca Golfo di Lugano, i pesciolini fritti e gli spiedini di gamberi sono le specialità da gustare fra buona musica e - per i più fortunati - lotterie.
29 giugno, Santi Pietro e Paolo: Sagra del Pesciolino di Caslano.
Quando, se non
Sempre dedicati al pesce i due appuntamenti di Luglio
- il 18 e 19 luglio a Lugano Cassarate, per la Sagra del pesce organizzata dallo Sci Club Monte Brè (www.sciclub-montebre.ch)
- il 19 e 20 luglio a Brusino Arsizio, per la Sagra del Pesciolino
Ad un’ora di treno da Milano, facilmente raggiungibile in aereo (voli diretti da Roma con Darwin Airline a Lugano), il Canton Ticino si avvale inoltre di una estesissima ed efficiente rete interna di mezzi di trasporto che permette di muoversi facilmente su tutto il territorio.
Meta turistica di prestigio, il Canton Ticino pur non abbandonando le tradizioni del passato ha sempre tenuto alta l’attenzione verso il futuro, riuscendo a far convivere - come nel suo paesaggio - elementi contrastanti che danno vita ad eventi unici tutti da scoprire.
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